જલેબી બનાવવાની રીત

ગાંઠિયા અને જલેબીનું નામ સાંભળતા જ ગુજરાત, ખાસ કરીને કાઠિયાવાડની સુગંધિત સવાર આંખો સામે જીવંત થઈ જાય છે. વહેલી સવારમાં ચાની કીટલીમાંથી ઉઠતી વરાળ, તાજા તળાયેલા ગરમાગરમ ગાંઠિયા, મીઠી રસદાર જલેબી અને સાથે લીલા મરચાં તથા પપૈયાનું સંભારું – આ દૃશ્ય માત્ર નાસ્તો નથી, પરંતુ કાઠિયાવાડી સંસ્કૃતિનું જીવંત પ્રતીક છે. કાઠિયાવાડમાં ગાંઠિયા અને જલેબી માત્ર…