ખાદ્ય તેલ

ભારતની ગ્રામ્ય સંસ્કૃતિમાં કેટલીક એવી પરંપરાગત વ્યવસ્થાઓ છે, જે માત્ર વ્યવસાય જ નહીં પરંતુ જીવનશૈલી, સ્વાસ્થ્ય અને સ્થાનિક અર્થતંત્ર સાથે પણ ગાઢ રીતે જોડાયેલી રહી છે. આવી જ એક પ્રાચીન વ્યવસ્થા છે “ઘાણી” દ્વારા તેલ કાઢવાની પદ્ધતિ અને તે સાથે સંકળાયેલો “ઘાંચી” સમાજ. આજે આધુનિક મશીનો અને રિફાઇન્ડ તેલના યુગમાં ઘાણીનું મહત્વ થોડું ઘટ્યું હોય…